Van de bijna 30.000 soorten vissen wordt een betrekkelijk klein aantal gevangen en bereid als voedsel. Ook andere zeedieren als kreeft, mosselen en inktvis worden wel als 'vis' aangeduid, hoewel deze dieren biologisch geen vissen zijn. Steeds meer vis wordt via aquacultuur gekweekt. Karper, oester, mosselen, garnalen, zalm, forel en tilapia zijn een aantal voorbeelden van vis die een belangrijk aandeel vormen in de aquacultuur. Een steeds belangrijkere sector die vis als voedsel voor steeds meer mensen bereikbaar maakt.

De Nederlandse cultuur 
Vis wordt vaak als (onderdeel) van een maaltijd zoals lunch of avondmaaltijd gegeten. Ook eten we visproducten als tussendoortje zoals Hollandse nieuwe, kibbeling of kuit op een toastje. Vis kan worden gebakken, gebraden, gegrilled, gestoomd, in de oven worden bereid of op de barbecue worden gelegd. In Nederland is er een hele industrie ontstaan van producenten, verwerkers en distributeurs van allerlei producten op basis van vis.

Variabele aanvoer
De visindustrie kent als geen ander de problematiek van een variabel aanbod. Welke grondstoffen kan ik op welk moment verwachten en hoe verwerk ik deze meest optimaal om aan de vraag te voldoen?

Europese wetgeving
Het toenemende belang van de aquacultuur geeft een steeds grotere behoefte aan wet- en regelgeving.

Duurzaamheid